酱萝卜，是海南的一种传统时令小菜，也是餐前必不可少的开胃小菜。经调味腌制的萝卜片酱色诱人，吃起来爽脆鲜香，酸甜开胃，微辣诱人，入味至极，盛夏时节，暑热尽消。

－酱萝卜－

by 琼肴

Photo by 琼肴

－用料－

萝卜    1000克    

酱油    150克    

香醋    100克    

陈醋    50克    

白砂糖    125克    

蒜片    10克    

干辣椒    5-6个    

－做法－

❶ 准备新鲜萝卜一个

❷ 将萝卜洗干净，连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。建议厚度为0.5公分最好，因为厚了难以入味，薄了又会软软的不够脆

❸ 萝卜片加入白砂糖腌2小时，直至萝卜出水，然后用清水冲洗萝卜片，再沥干水分

❹ 一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上，相信那鲜香酸溜的滋味已让你直吞口水，等不及要一尝美味了！
PS.做好的酱萝卜装入密封盒子里保存，想吃就吃哦。

－小贴士－

❶ 做酱萝卜，萝卜是关键，在挑选时，以新鲜采挖的为首选，且水分不宜过多

❷ 在做酱萝卜前先用白砂糖涂抹萝卜片，是为了使其出水，做出来的成品才够爽脆

❸ 保证腌制萝卜3小时以上，然后放置冰箱冷却1小时，这样做出来的酱萝卜口感更好

－厨友的作品－

Photo by 蝦子

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